{"id":13958,"date":"2020-07-16T15:17:32","date_gmt":"2020-07-16T13:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/l1-recept-kersenvlaai\/"},"modified":"2025-08-28T20:33:36","modified_gmt":"2025-08-28T18:33:36","slug":"l1-recept-kersenvlaai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/l1-recept-kersenvlaai\/","title":{"rendered":"L1 Rezept &#8211; Kirschkuchen"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-13958","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":41,"afbeelding":8877,"auteur":"Frank van Eerd, De Bisschopsmolen","fotografie":"Via Belgica","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"Nur wenige B\u00e4cker backen heute noch wirklich handwerklich mit \u201ealtmodischen\u201c Getreidesorten wie Dinkel. Die Bisschopsmolen ist die erste 100 %ige Dinkelb\u00e4ckerei der Niederlande. Hier bekommt das Brot viel Zeit, um in Ruhe zu gehen und herrlich braun zu backen.\r\n\r\nDinkel ist \u00e4u\u00dferst nahrhaft \u2013 das wussten schon die R\u00f6mer. Diente er damals als Treibstoff f\u00fcr die Soldaten an der Front, so n\u00e4hrt er heute den Kampfgeist der modernen Gladiatoren: der Spitzensportler. F\u00fcr Tom Dumoulin, der auch auf dem Rad nicht auf seine geliebte Kersenvlaai verzichten wollte, entwickelte die Bisschopsmolen die Kersenplats: ein Br\u00f6tchen mit denselben nahrhaften Zutaten, jedoch in einer praktischeren Form und Gr\u00f6\u00dfe.\r\n\r\nNeben Dinkel brachten die R\u00f6mer auch Waln\u00fcsse, Aprikosen, Kirschen und H\u00fchner nach S\u00fcd-Limburg. Getreide, Fr\u00fcchte, N\u00fcsse und Eier sind allesamt lokale Zutaten, die die Bisschopsmolen dankbar f\u00fcr die handwerkliche Herstellung der Limburger Vlaai verwendet. Eigentlich ist diese \u201eLimburger\u201c Vlaai also ziemlich r\u00f6misch."},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<h2>Zutaten<\/h2>\r\n<strong>F\u00fcllung (f\u00fcr ca. 2 Kuchen \u00e0 22 cm Durchmesser)<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li>750 g abgetropfte Kirschen<\/li>\r\n \t<li>350 ml Wasser oder Fruchtsaft<\/li>\r\n \t<li>150 g Zucker<\/li>\r\n \t<li>50 g Kartoffelst\u00e4rke oder Maisst\u00e4rke<\/li>\r\n \t<li>Teig und Dekoration<\/li>\r\n \t<li>300 g Dinkelteig f\u00fcr den Boden<\/li>\r\n \t<li>600 g Kirschf\u00fcllung<\/li>\r\n \t<li>50 g Dinkelteig f\u00fcr den Deckel<\/li>\r\n \t<li>1 Ei<\/li>\r\n \t<li>Dekorzucker zum Bestreuen<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<strong>Utensilien<\/strong>\r\n<ul>\r\n \t<li>K\u00fcchenwaage<\/li>\r\n \t<li>Kuchenform (22 cm Durchmesser)<\/li>\r\n \t<li>Backpapier<\/li>\r\n \t<li>Nudelholz<\/li>\r\n \t<li>Pizzaschneider<\/li>\r\n \t<li>Backpinsel<\/li>\r\n \t<li>Ofen<\/li>\r\n \t<li>Kleiner runder Ausstecher f\u00fcr den Teig<\/li>\r\n \t<li>Schneebesen<\/li>\r\n \t<li>Sieb<\/li>\r\n \t<li>1 gro\u00dfe und 1 kleine Sch\u00fcssel<\/li>\r\n \t<li>Herd<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2><strong>Vorbereitung<\/strong><\/h2>\r\n<strong>Zubereitung der F\u00fcllung<\/strong>\r\n\r\nDie Kirschen abtropfen lassen. Den Saft auffangen und anstelle von Wasser f\u00fcr die F\u00fcllung verwenden.\r\nWasser oder Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.\r\nZucker mit der St\u00e4rke in einer kleinen Sch\u00fcssel mischen.\r\nSobald das Wasser\/der Saft kocht, die Zuckermischung langsam einr\u00fchren, bis eine homogene Masse entsteht.\r\nEinige Minuten k\u00f6cheln lassen, dann die Kirschen vorsichtig unterheben.\r\nDie F\u00fcllung in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen.\r\nB\u00e4cker-Tipp: Wenn die F\u00fcllung noch matt aussieht, etwas Fl\u00fcssigkeit hinzuf\u00fcgen, bis sie gl\u00e4nzt.\r\n\r\n<strong>Teig<\/strong>\r\n\r\nF\u00fcr die Zubereitung des Dinkelteigs siehe das <a href=\"https:\/\/www.grainlabs.nl\/recept\/basis-vlaaideeg\/\">Grundrezept (Basis-Dinkelteig)<\/a>.\r\n\r\n<strong>Arbeitsweise<\/strong>\r\n\r\nDen Ofen auf 200 \u00b0C vorheizen. Die Kuchenform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen (ein gro\u00dfes Quadrat zuschneiden, sodass man den Kuchen nach dem Backen leicht herausheben kann). Alle Zutaten genau abwiegen. Den Teig f\u00fcr den Boden rund ausrollen und vorsichtig in die Form legen. Den Teig mit dem Daumen gleichm\u00e4\u00dfig in der Form andr\u00fccken, sodass keine Luftblasen zwischen Teig und Form bleiben.\r\n\r\n\u00dcberstehenden Teig mit dem Nudelholz \u00fcber dem Rand abrollen und entfernen.\r\n600 g Kirschf\u00fcllung auf dem Boden verteilen.\r\n\r\nDen Teig f\u00fcr den Deckel ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem Pizzaschneider ca. 2 cm breite Streifen schneiden und diese gitterf\u00f6rmig \u00fcber die F\u00fcllung legen. \u00dcberstehende R\u00e4nder entfernen. Das Ei verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen. Mit Dekorzucker bestreuen. Den Kuchen ca. 30 Minuten gehen lassen.\r\n\r\nDen Kuchen im unteren Bereich des vorgeheizten Ofens bei 200 \u00b0C backen.\r\n\r\nDie Backzeit betr\u00e4gt etwa 15\u201320 Minuten, bis der Kuchen sch\u00f6n goldbraun ist.\r\n\r\nDen Kuchen sofort aus der Form l\u00f6sen.\r\n\r\n<strong>De Bisschopsmolen<\/strong>\r\nStenenbrug 3\r\n6211 HP Maastricht\r\n043 327 0613\r\n<a href=\"https:\/\/www.bisschopsmolen.nl\/\">www.bisschopsmolen.nl <\/a>"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13958"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13992,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13958\/revisions\/13992"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/41"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}