{"id":13975,"date":"2020-07-16T15:05:33","date_gmt":"2020-07-16T13:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/l1-recept-bonte-bentheimer-braadworst-op-romeinse-wijze\/"},"modified":"2025-08-30T18:51:36","modified_gmt":"2025-08-30T16:51:36","slug":"l1-recept-bonte-bentheimer-braadworst-op-romeinse-wijze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/l1-recept-bonte-bentheimer-braadworst-op-romeinse-wijze\/","title":{"rendered":"L1 Rezept \u2013 Bonte Bentheimer Bratwurst auf r\u00f6mische Art"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-13975","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":41,"afbeelding":8856,"auteur":"Coenraad Reinders, Schweinebauer, Metzger und Koch auf dem Landgut Heerdeberg","fotografie":"Via Belgica","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"Auf dem Landgut Heerdeberg lebt das Bonte Bentheimer, eine uralte Schweinerasse, die von einer r\u00f6mischen Linie abstammt. Fast das ganze Jahr \u00fcber laufen die Tiere drau\u00dfen auf dem Gut umher, wo Coenraad den gesamten Prozess der Fleischverarbeitung sichtbar macht \u2013 vom Z\u00fcchten \u00fcber das Schlachten bis hin zur Zubereitung. Dabei wird so viel wie m\u00f6glich vom Tier verwendet \u2013 ganz wie es schon die R\u00f6mer taten. Diese Bratw\u00fcrste werden deshalb auch im nat\u00fcrlichen Schweinedarm hergestellt. K\u00f6stlich \u2013 probieren Sie selbst!"},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<h3>\u00a0Zutaten (f\u00fcr 3 kg Wurst)<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li>3 kg Bonte Bentheimer Schweinefleisch (davon 1 kg mager und 2 kg fett)<\/li>\r\n \t<li>1 Bund frischer B\u00e4rlauch<\/li>\r\n \t<li>1 Bund frischer Thymian<\/li>\r\n \t<li>1 Bund frischer Rosmarin<\/li>\r\n \t<li>7,5 g Pfeffer<\/li>\r\n \t<li>15 g Salz<\/li>\r\n \t<li>Schweined\u00e4rme<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Zubereitung<\/h3>\r\nDas Fleisch mit einem Fleischwolf durchdrehen. Die Kr\u00e4uter fein hacken und zusammen mit Pfeffer und Salz zum Fleisch geben. Alles gut vermengen, bis die Kr\u00e4uter gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind und sich die Eiwei\u00dfe aus dem Fleisch gel\u00f6st haben. In der Zwischenzeit die Schweined\u00e4rme 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich aussp\u00fclen. Danach vorsichtig auf das F\u00fcllrohr des Wurstf\u00fcllers schieben. Das Fleischgemisch in den F\u00fcller geben, bis es vorne aus dem Trichter austritt. Dann das Darmende verknoten, damit die F\u00fcllung beim Wursten nicht herausl\u00e4uft. Die D\u00e4rme mit der Fleischmasse f\u00fcllen, dabei die Wurst mit einer Hand leicht st\u00fctzen. Am Ende wieder einen Knoten machen. Die lange Wurstkette in die gew\u00fcnschte L\u00e4nge abdrehen, dabei die Drehrichtung bei jedem W\u00fcrstchen abwechseln.\r\n\r\nVor dem Braten die W\u00fcrste mit einem Messer leicht einschneiden, damit die Hitze entweichen kann und sie nicht platzen. Nach Belieben servieren \u2013 z. B. mit jungen Kartoffeln, Rote Bete, Lauchzwiebeln und dem Bratensaft aus der Pfanne.\r\n\r\n<strong>Heerdeberg\r\n<\/strong>Pater Kustersweg 20\r\n6267 NL Cadier en Keer\r\n043 311 0052\r\n<a href=\"https:\/\/www.heerdeberg.nl\/\">www.heerdeberg.nl<\/a>"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13975"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13996,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13975\/revisions\/13996"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/41"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}