{"id":14106,"date":"2020-07-14T07:23:56","date_gmt":"2020-07-14T05:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/koken-confituur-aspergesalade\/"},"modified":"2025-09-03T18:48:00","modified_gmt":"2025-09-03T16:48:00","slug":"koken-confituur-aspergesalade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/koken-confituur-aspergesalade\/","title":{"rendered":"L1 Rezept &#8211; Kochen mit Konfit\u00fcre: Spargelsalat"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-14106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":41,"afbeelding":8871,"auteur":"Maarten Simonis","fotografie":"Via Belgica","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"Die Jambrouwerij liegt verborgen im l\u00e4ndlichen Riemst. In ihrer K\u00fcche entstehen regionale Spezialit\u00e4ten und Delikatessen: Konfit\u00fcren, Konfekt, Schokoladenaufstrich, Dressings, Advocaat, Spekulatius-Backmischung, Kaffeelik\u00f6r und Barbecuesauce. Alles wird handwerklich hergestellt, ehrlich und ohne Zus\u00e4tze. Dieser k\u00f6stliche Spargelsalat ist ein wahres Fest f\u00fcr die Geschmacksknospen!"},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<strong>Zutaten f\u00fcr vier Personen<\/strong>\r\n\u2013 10 dicke wei\u00dfe Spargelstangen\r\n\u2013 1 k opf Fris\u00e9esalat\r\n\u2013 4 Eier\r\n\u2013 4 Scheiben luftgetrockneter Schinke\r\n\u2013 essbare Bl\u00fcten\r\n\u2013 3 Muskatbl\u00fcten (Macis)\r\n\u2013 1 EL Zucker\r\n\u2013 Salz\r\n\r\n<strong>F\u00fcr das Dressing<\/strong>\r\n\u2013 4 EL Sonnenblumen\u00f6l\r\n\u2013 1 EL Wei\u00dfweinessig\r\n\u2013 2 EL Holunderbl\u00fctengelee\r\n\u2013 Pfeffer\r\n\u2013 Salz\r\n<strong>\r\nF\u00fcr die Mayonnaise<\/strong>\r\n\u2013 1 gekochter, fein gehackter Spargel\r\n\u2013 3 EL Mayonnais\r\n\u2013 2 EL Holunderbl\u00fctengelee\r\n\u2013 Schnittlauchr\u00f6llchen\r\n\u2013 Pfeffer\r\n\u2013 Salz\r\n\r\n<strong>Zubereitung<\/strong>\r\nDie Spargelstangen sch\u00e4len, die Enden schr\u00e4g abschneiden und beiseitelegen. Schalen und Endst\u00fccke in einem Topf knapp mit Wasser bedecken. Mit etwas Salz, dem Zucker und den Muskatbl\u00fcten zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme etwa 30 Minuten ausziehen lassen. Den Fond abgie\u00dfen und in einem langen Topf auffangen, der Platz f\u00fcr die Spargel bietet. Die Spargelstangen hineingeben, sanft etwa 10 Minuten garen und anschlie\u00dfend im Fond abk\u00fchlen lassen \u2013 am besten bereits am Vortag. So nehmen die Spargel noch mehr Aroma auf.\r\n\r\n<strong>Tips:<\/strong> Legen Sie einen Teller auf die Spargel, damit sie vollst\u00e4ndig im Fond bleiben.\r\n\r\nDie Eier 8 Minuten in kochendem Wasser garen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Aus dem Fris\u00e9esalat das gelbe Herz und einige gr\u00fcne Bl\u00e4tter zupfen, nach M\u00f6glichkeit die wei\u00dfen Blattrippen entfernen. In eiskaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern.\r\n\r\nDie Zutaten f\u00fcr das Dressing in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Separat die Zutaten f\u00fcr die Mayonnaise mischen. Beides kaltstellen.\r\n\r\n<strong>Anrichten<\/strong>\r\n\r\nDie Spargel auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Den Fris\u00e9esalat mit dem Dressing marinieren und auf jedem Teller einen kleinen Turm anrichten. Spargel, Schinken und Eier darauf verteilen. Mit essbaren Bl\u00fcten und etwas Mayonnaise vollenden. Sofort servieren.\r\n\r\nBesonders k\u00f6stlich zu einem frischen, trockenen Wei\u00dfwein!"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14106"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14260,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14106\/revisions\/14260"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/41"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}