{"id":14083,"date":"2020-07-14T07:23:56","date_gmt":"2020-07-14T05:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/koken-confituur-aspergesalade\/"},"modified":"2025-09-03T18:51:23","modified_gmt":"2025-09-03T16:51:23","slug":"koken-confituur-aspergesalade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/koken-confituur-aspergesalade\/","title":{"rendered":"Recette L1 &#8211; Cuisiner avec de la confiture : Salade d\u2019asperges"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-14083","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":40,"afbeelding":8870,"auteur":"Maarten Simonis","fotografie":"Via Belgica","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"La Jambrouwerij est nich\u00e9e dans la campagne de Riemst. Dans leur cuisine, ils pr\u00e9parent des produits du terroir et des d\u00e9lices : confitures, confits, p\u00e2te \u00e0 tartiner au chocolat, vinaigrettes, advocaat, m\u00e9lange pour sp\u00e9culoos, liqueur de caf\u00e9 et sauce barbecue. Tout est fabriqu\u00e9 de mani\u00e8re artisanale, honn\u00eate et sans additifs. Cette d\u00e9licieuse salade d\u2019asperges est une v\u00e9ritable f\u00eate pour les papilles !"},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<strong>Ingr\u00e9dients pour quatre personnes<\/strong>\r\n\u2013 10 grosses asperges blanches\r\n\u2013 1 krop fris\u00e9e sla\r\n\u2013 4 \u0153ufs\r\n\u2013 4 tranches de jambon sec\r\n\u2013 fleurs comestibles\r\n\u2013 3 feuilles de macis\r\n\u2013 1 c. \u00e0 soupe de sucre\r\n\u2013 sel\r\n\r\n<strong>Pour la vinaigrette<\/strong>\r\n\u2013 4 c. \u00e0 soupe d\u2019huile de tournesol\r\n\u2013 1 c. \u00e0 soupe de vinaigre de vin blanc\r\n\u2013 2 c. \u00e0 soupe de gel\u00e9e de fleur de sureau\r\n\u2013 poivre\r\n\u2013 sel\r\n<strong>\r\nPour la mayonnaise<\/strong>\r\n\u2013 1 asperge cuite finement hach\u00e9e\r\n\u2013 3 c. \u00e0 soupe de mayonnaise\r\n\u2013 2 c. \u00e0 soupe de gel\u00e9e de fleur de sureau\r\n\u2013 ciboulette cisel\u00e9e\r\n\u2013 poivre\r\n\u2013 sel\r\n\r\n<strong>Pr\u00e9paration<\/strong>\r\n\r\n\u00c9pluchez les asperges, coupez les extr\u00e9mit\u00e9s en biais et r\u00e9servez-les. Mettez les \u00e9pluchures et les morceaux de queue dans une casserole et recouvrez d\u2019eau. Ajoutez un peu de sel, le sucre et les feuilles de macis. Portez \u00e0 \u00e9bullition, r\u00e9duisez le feu et laissez fr\u00e9mir doucement pendant 30 minutes. Filtrez et r\u00e9cup\u00e9rez le bouillon d\u2019asperges dans une casserole assez longue pour contenir les asperges. Ajoutez les asperges et laissez-les cuire doucement environ 10 minutes, puis refroidir dans le bouillon. Faites de pr\u00e9f\u00e9rence cette \u00e9tape la veille : en refroidissant dans leur propre bouillon, les asperges gagnent encore en saveur.\r\n\r\n<strong>Astuce:<\/strong> placez une assiette sur les asperges afin qu\u2019elles restent immerg\u00e9es dans le bouillon\r\n\r\nFaites cuire les \u0153ufs 8 minutes dans l\u2019eau bouillante. Rafra\u00eechissez-les aussit\u00f4t sous l\u2019eau froide, \u00e9calez-les et coupez-les en deux. Pr\u00e9levez le c\u0153ur jaune et quelques feuilles vertes de la fris\u00e9e. Retirez les nervures blanches si possible. Lavez la salade \u00e0 l\u2019eau glac\u00e9e et essorez-la soigneusement.\r\n\r\nM\u00e9langez les ingr\u00e9dients de la vinaigrette d\u2019une part, et ceux de la mayonnaise d\u2019autre part. R\u00e9servez au frais jusqu\u2019au moment de servir.\r\n\r\n<strong>Dressage\r\n<\/strong>\u00c9gouttez les asperges sur un linge propre. Assaisonnez la fris\u00e9e avec la vinaigrette et dressez un petit monticule de salade sur chaque assiette. Disposez ensuite les asperges, le jambon et les demi-\u0153ufs. Terminez avec quelques fleurs comestibles et un peu de mayonnaise. Servez imm\u00e9diatement.\r\n\r\nParfait accompagn\u00e9 d\u2019un vin blanc sec et frais !"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14083"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14083\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14267,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14083\/revisions\/14267"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/40"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}