{"id":14115,"date":"2019-11-28T13:06:51","date_gmt":"2019-11-28T11:06:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/asperges-volgens-apicius\/"},"modified":"2025-09-03T18:13:58","modified_gmt":"2025-09-03T16:13:58","slug":"asperges-volgens-apicius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/asperges-volgens-apicius\/","title":{"rendered":"Asperges selon Apicius"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-14115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":40,"afbeelding":8411,"auteur":"Recette romaine de Jasper Habets, propri\u00e9taire et chef \u00e0 la Villa de Proosdij","fotografie":"Philip Driessen","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst_foto","tekst":"\u00ab La cuisine romaine est savoureuse, saine et pleine de go\u00fbt. Dans notre jardin d\u2019herbes poussent des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s utilis\u00e9es d\u00e9j\u00e0 par les Romains. Comme eux, je trouve toujours un vrai plaisir \u00e0 cuisiner avec des herbes fra\u00eeches. La liv\u00e8che, que nous connaissons aujourd\u2019hui comme la plante Maggi, \u00e9tait particuli\u00e8rement pris\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine et apporte une saveur relev\u00e9e et aromatique au plat. Cette recette d\u2019asperges est donc v\u00e9ritablement traditionnelle et romaine \u2013 une alternative stimulante aux modes de pr\u00e9paration classiques. \u00bb","foto":8408},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<h2 class=\"p1\">Pour 4 personnes<\/h2>\r\n<ul>\r\n \t<li>1 g d\u2019asperges blanches \u00e9pluch\u00e9es<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">Sel<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de citron<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">1 bouquet de liv\u00e8che (plante Maggi)<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">1 bouquet de sarriette fra\u00eeche<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">Poivre noir fra\u00eechement moulu<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">3 oignons nouveaux<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">Huile d\u2019olive<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">Garum (ou sauce de poisson tha\u00efe)<\/li>\r\n \t<li class=\"p2\">Vin blanc sec<\/li>\r\n<\/ul>"},{"acf_fc_layout":"foto_tekst","foto":8405,"tekst":"<h2 class=\"p1\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\nFaites cuire les asperges avec une pinc\u00e9e de sel, le miel et un trait de jus de citron pendant 8 \u00e0 10 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient tendres mais encore l\u00e9g\u00e8rement croquantes. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la marinade. Hachez finement la liv\u00e8che, la coriandre et la sarriette. Ajoutez un peu de poivre moulu et les oignons nouveaux finement \u00e9minc\u00e9s. M\u00e9langez avec un g\u00e9n\u00e9reux filet d\u2019huile d\u2019olive, une bonne dose de garum (ou de sauce de poisson tha\u00efe) et un trait de vin blanc. Lorsque les asperges sont cuites, \u00e9gouttez-les et disposez-les dans un plat peu profond. Nappez-les de la marinade et laissez-les s\u2019impr\u00e9gner pendant un quart d\u2019heure. Servez ensuite les asperges dans leur marinade."},{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"<h2 class=\"p1\">Contact<\/h2>\r\n<p class=\"p2\">Villa de Proosdij\r\nKlimmenderstraat 2\r\n6343 AC Klimmen\r\n045 405 3210<\/p>\r\n\r\n<h2 class=\"p3\">Saveurs locales<\/h2>\r\n<p class=\"p2\">Procurez-vous vos asperges de L\u00f6ss chez Kasteelhoeve Cortenbach\r\nCortenbach 2\r\n6367 GE Voerendaal\r\n<a href=\"https:\/\/www.bonapetit.nu\/\">www.bonapetit.nu<\/a><\/p>\r\nProcurez-vous votre miel chez Villa de Proosdij\r\nKlimmenderstraat 2\r\n6343 AC Klimmen\r\n<a href=\"https:\/\/www.villadeproosdij.nl\/\">www.villadeproosdij.nl<\/a>"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14115"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14118,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14115\/revisions\/14118"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/40"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}