{"id":17778,"date":"2019-10-22T19:44:57","date_gmt":"2019-10-22T17:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/test\/"},"modified":"2025-11-19T18:12:24","modified_gmt":"2025-11-19T16:12:24","slug":"test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/test\/","title":{"rendered":"Le cochon le plus heureux du Limbourg"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-17778","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"acf":{"categorie":34,"afbeelding":7613,"auteur":"Hans Moleman","fotografie":"Jonathan Vos","contentbuilder":[{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"Ce doivent bien \u00eatre les cochons les plus heureux du Limbourg, les Bentheimers du domaine Heerdeberg. Non, de tout le pays. Imaginez : un jardin de plein air rien que pour eux, de la taille d\u2019un grand terrain de football, de spacieux abris \u2013 et en bonus la plus belle vue sur Maastricht. La vita \u00e8 bella dans le champ des cochons sur le versant ouest du plateau de Margraten, haut au-dessus de Heer.\r\n\r\n&nbsp;"},{"acf_fc_layout":"tekst_foto","tekst":"En grognant doucement, la vieille garde \u2013 des sp\u00e9cimens tachet\u00e9s noir-beige de presque deux m\u00e8tres de long \u2013 est allong\u00e9e dans la terre meuble, tandis que la prog\u00e9niture, un peu plus loin, tra\u00eene et fait de petites courses curieuses vers la cl\u00f4ture lorsqu\u2019un visiteur s\u2019y pr\u00e9sente.\r\nLes Bentheimers ne sont pas de simples cochons. Ce sont de v\u00e9ritables animaux primitifs, qui ressemblent quelque peu aux cochons que les Romains ont apport\u00e9s dans ces contr\u00e9es il y a presque deux mille ans.\r\nAu Heerdeberg, ils sont choy\u00e9s pour finir, apr\u00e8s une belle vie, dans l\u2019assiette des invit\u00e9s du domaine. Le boucher et cuisinier Coenraad, qui dirige avec sa Sanne le caf\u00e9-restaurant Bij de Paters, garantit des boulettes de Bentheimer juteuses, des c\u00f4telettes et des saucisses.\r\n<h3>Omnivores utiles<\/h3>\r\nLe cochon est un exemple frappant des changements que les Romains ont autrefois provoqu\u00e9s dans les collines du Limbourg. C\u2019\u00e9taient des occupants coloniaux, il y a presque deux mille ans, mais comme souvent avec les puissances \u00e9trang\u00e8res, ils apportaient aussi des choses utiles \u2014 notamment sur le plan alimentaire.\r\nAinsi, ils ont introduit ici des cerisiers, des noyers, des ch\u00e2taigniers et des pruniers. En ce qui concerne le b\u00e9tail, l\u2019influence fut encore plus grande : ils ont apport\u00e9 des poules, des vaches et des cochons romains.\r\n\r\n&nbsp;","foto":8315},{"acf_fc_layout":"foto_tekst","foto":8318,"tekst":"Les Romains ont ainsi fait en sorte que les quelque deux cent mille autochtones qui habitaient alors la r\u00e9gion qui correspond aujourd\u2019hui aux Pays-Bas \u2014 il n\u2019y avait alors pas davantage de personnes dans le delta mar\u00e9cageux du Rhin et de la Meuse \u2014 virent progressivement leur alimentation se transformer.\r\n\r\nQuand on pense aux cochons aujourd\u2019hui, on a encore souvent en t\u00eate l\u2019image d\u2019un long b\u00e2timent rempli d\u2019animaux sur un sol en b\u00e9ton.\r\nAu Heerdeberg, on les voit \u00e0 nouveau dans leur \u00e9l\u00e9ment ; ce sont en effet \u00e0 l\u2019origine de v\u00e9ritables animaux d\u2019ext\u00e9rieur.\r\nEn tant qu\u2019omnivores, les cochons nettoient leur environnement : insectes, carcasses, glands, brindilles, mauvaises herbes, feuilles.\r\nIls sont naturellement utiles : avec leur groin puissant ils retournent le sol, permettant ainsi \u00e0 de nouvelles esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales d\u2019appara\u00eetre.\r\n\r\nAutrefois, d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine, on trouvait des cochons dans presque chaque foyer. Dans chaque village, il y avait un porchier qui, t\u00f4t le matin, soufflant dans sa trompe, passait devant les maisons pour r\u00e9cup\u00e9rer les cochons un \u00e0 un. Ensuite, il menait tout le troupeau vers des endroits dans la nature o\u00f9 l\u2019on trouvait de la nourriture.\r\n\r\n&nbsp;"},{"acf_fc_layout":"tekst_witruimte","tekst":"<h3>Un h\u00e9ritage fruit\u00e9<\/h3>\r\nPour le sud du Limbourg, la culture fruiti\u00e8re introduite par les Romains s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e d\u2019une valeur durable.\r\nLes cerises, les noix, les ch\u00e2taignes et les prunes \u00e9taient auparavant inconnues dans cette r\u00e9gion. Aujourd\u2019hui, ces fruits font depuis des si\u00e8cles partie de la cuisine locale \u2014 et surtout la cerise reste de nos jours un fruit d\u2019\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9.\r\n\r\nOn sait que la cerise a \u00e9t\u00e9 un jour apport\u00e9e en Europe du Sud et du Nord par un g\u00e9n\u00e9ral romain venant d\u2019une r\u00e9gion anatolienne au bord de la mer Noire \u2014 l\u2019actuelle Turquie.\r\nLa Turquie \u00e9tait et reste le pays de la cerise par excellence : elle est aujourd\u2019hui le plus grand producteur mondial, avec une r\u00e9colte annuelle de plus d\u2019un demi-million de tonnes de petits fruits rouges.\r\n\r\nDans le sud du Limbourg, les cerisiers traditionnels \u2014 les arbres haute-tige \u2014 ont lentement mais s\u00fbrement disparu du paysage au cours du si\u00e8cle dernier, sauf quelques beaux vergers de passionn\u00e9s.\r\nLa cueillette des grands arbres et leur protection contre les oiseaux \u00e9taient devenues trop co\u00fbteuses.\r\nCependant, la culture de la cerise s\u2019est remise : ces derni\u00e8res d\u00e9cennies, les arbres haute-tige traditionnels ont \u00e9t\u00e9 presque enti\u00e8rement remplac\u00e9s par des arbres basse-tige plus faciles \u00e0 g\u00e9rer."},{"acf_fc_layout":"slideshow","slideshow":[8321]},{"acf_fc_layout":"tekst_quote","tekst":"<h3>Gros fruits rouge sombre<\/h3>\r\nOn voit ces petits arbres par exemple dans les collines juste \u00e0 l\u2019est de Maastricht, dans des villages comme Bemelen et Cadier en Keer.\r\nAu carrefour juste \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de Bemelen, sur la petite route vers Cadier, se trouve un joli champ de cerisiers basse-tige appartenant \u00e0 la famille Leesens, qui poss\u00e8de la ferme Bemelerhof de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du village.\r\nDans cette entreprise familiale, une ferme-carr\u00e9 caract\u00e9ristique datant de 1922, on produit des jus de fruits et des confitures vendus en bouteilles et en pots dans la boutique de la ferme.\r\n\r\nLe Bemelerhof propose \u00e9galement un produit particulier : un vin fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de ses propres cerises, vieilli en cave. Un vin rouge \u00e0 la finale cerise particuli\u00e8re, qui, selon les producteurs, s\u2019accorde tr\u00e8s bien avec un repas d\u2019\u00e9t\u00e9.\r\n\r\nQuelles sont les meilleures cerises ? Ce sont les Kordia \u2014 de grosses cerises tr\u00e8s fonc\u00e9es, \u00e0 la belle saveur et \u00e0 l\u2019excellente texture.\r\n\u00ab Les gens les demandent toujours en \u00e9t\u00e9 \u00bb, raconte Mme Leesens. \u00ab Les Kordia sont-elles d\u00e9j\u00e0 l\u00e0 ? \u00bb\r\n\r\nMais ce fruit pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ne m\u00fbrit qu\u2019\u00e0 la fin de la saison des cerises, qui commence en juillet. Il faut donc un peu de patience pour les vrais amateurs.","quote":"\u00ab Pour le sud du Limbourg, la culture fruiti\u00e8re introduite par les Romains s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e d\u2019une valeur durable. \u00bb","naam":"Hans Moleman"},{"acf_fc_layout":"foto_tekst","foto":8372,"tekst":"<h3>Coq romain<\/h3>\r\nEt les poules, qu\u2019en est-il ?\r\nAvant l\u2019arriv\u00e9e des Romains dans le sud du Limbourg, il n\u2019y avait pas de volaille dans cette r\u00e9gion. Les Romains ont apport\u00e9 leurs propres exemplaires.\r\nUne poule romaine authentique se reconna\u00eet \u00e0 ses pattes : elles ont cinq doigts au lieu de quatre. Au fil des si\u00e8cles, ce cinqui\u00e8me doigt a cependant disparu ici.\r\n\r\n\u00c0 Klimmen, on peut voir \u00e0 quoi ressemblait la volaille antique. \u00c0 la Villa de Proosdij, des poules et des coqs d\u2019une race primitive de l\u2019\u00e9poque romaine \u2014 donc avec cinq doigts \u2014 se prom\u00e8nent.\r\nLes coqs romains sont particuli\u00e8rement impressionnants : de grands animaux fiers au plumage noir de jais.\r\n\r\nLe sud du Limbourg romain se d\u00e9couvre aussi tr\u00e8s bien \u00e0 De Proosdij.\r\nLes terres autour de la villa faisaient autrefois partie de l\u2019un des plus grands domaines romains d\u2019Europe, Villa Voerendaal.\r\nDiverses trouvailles \u2014 clous, poteries, tuiles \u2014 t\u00e9moignent de l\u2019activit\u00e9 antique.\r\nAujourd\u2019hui, la villa de la Klimmenderweg est consacr\u00e9e au pass\u00e9 romain.\r\nLa famille Habets y a am\u00e9nag\u00e9 des jardins romains, ouverts le week-end.\r\nApr\u00e8s 2 000 ans, le jardin de Pline l\u2019Ancien refleurit, tout comme les arbres fruitiers que les Romains ont apport\u00e9s dans le Limbourg du Sud.\r\nLes abeilles de la villa r\u00e9coltent le nectar de plantes antiques, et le vignoble offre une belle vue sur Heerlen, qui \u00e9tait \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine une ville fortifi\u00e9e importante."},{"acf_fc_layout":"tekst_foto","tekst":"<h3>Vin chaud<\/h3>\r\nLa viticulture au Limbourg remonte-t-elle \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine ?\r\n\r\nProbablement pas.\r\nLes Romains pr\u00e9f\u00e9raient en effet apporter leur propre vin pr\u00eat \u00e0 boire depuis les r\u00e9gions plus chaudes de leur empire.\r\nCe n\u2019est qu\u2019en 968, des centaines d\u2019ann\u00e9es apr\u00e8s leur d\u00e9part du Limbourg, que des documents officiels \u2014 un inventaire de la reine Gerberge de Saxe \u2014 mentionnent pour la premi\u00e8re fois des vignobles pr\u00e8s de Maastricht.\r\n\r\nQue des vignobles existent au Limbourg depuis plus de mille ans est logique : la r\u00e9gion est favorable gr\u00e2ce \u00e0 ses pentes et son sol l\u00f6ss fertile.\r\nDepuis Maastricht, la viticulture s\u2019est r\u00e9pandue le long de la Geul et de la Jeker dans le sud du Limbourg.\r\nAu XIVe et XVe si\u00e8cle, les collines autour de la Meuse et de la Geul \u00e9taient largement couvertes de vignes et la viticulture n\u00e9erlandaise \u00e9tait \u00e0 son apog\u00e9e.\r\n\r\nEnsuite, elle d\u00e9clina progressivement.\r\nLe vin subit la concurrence de la bi\u00e8re \u2014 et apr\u00e8s 1540, le climat changea : il devint plus froid, une \u00ab petite \u00e8re glaciaire \u00bb apparut, et la guerre de Quatre-Vingts Ans vint s\u2019y ajouter.\r\nLe coup fatal vint d\u2019une combinaison particuli\u00e8re : le phyllox\u00e9ra frappa et Napol\u00e9on interdit \u2014 pour prot\u00e9ger la viticulture fran\u00e7aise \u2014 la culture de la vigne dans les Pays-Bas m\u00e9ridionaux, y compris le Limbourg.","foto":8375},{"acf_fc_layout":"tekst","tekst":"<h3>Stroberger blanc<\/h3>\r\nIl y a cinquante ans, le moment \u00e9tait venu pour une renaissance.\r\nL\u2019Apostelhoeve \u00e0 Maastricht commen\u00e7a \u00e0 planter des vignobles, restaurant ainsi une tradition ancestrale dans la r\u00e9gion.\r\nAujourd\u2019hui, il existe quinze vignobles commerciaux dans le sud du Limbourg, et au moins autant de vignobles amateurs.\r\n\r\nUn tel vignoble amateur, on le trouve par exemple \u00e0 Bemelen, o\u00f9 le domaine De Stroberg produit le Stroberger Witte : un vin de pays limbourgeois provenant du m\u00eame village o\u00f9 est fabriqu\u00e9 le vin de cerise.\r\nLes vignes poussent sur un terrain en pente le long du sentier qui monte raide vers la Bemelerberg.\r\n\r\nO\u00f9 acheter le Stroberger ?\r\nRenseignez-vous dans le village et vous finirez par trouver.\r\nSinon, vous quitterez Bemelen avec une bouteille de v\u00e9ritable vin de cerise limbourgeois.\r\nTout aussi particulier."}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17778","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17778"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17778\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17795,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17778\/revisions\/17795"}],"acf:term":[{"embeddable":true,"taxonomy":"category","href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/34"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17778"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17778"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.viabelgica.nl\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17778"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}