Delicious Store devient ami de Via Belgica
Auteur: Anja Neskens
Photographie: Anja Neskens
Un rêve de longue date devenu réalité ! Ronald Stoot, né et élevé à Heerlen, a ouvert avec son partenaire Eric van Veggel une magnifique boutique de délicatesses dans la Saroleastraat à Heerlen. Ils ont baptisé leur magasin « Delicious Store ».
Dans leur boutique, on passe d’une histoire de Heerlen à l’autre. Lors de leurs promenades dans la splendide nature du Sud-Limbourg, les meilleures idées jaillissent. « Comment pouvons-nous gâter nos clients avec des produits régionaux authentiques et savoureux – et de préférence inspirés par le passé de la ville de Heerlen ? » Les Romains, le Moyen Âge, l’époque des mines, et aujourd’hui Heerlen, ville du graffiti – tous ces thèmes se retrouvent dans l’un ou l’autre de leurs produits.
Une passion pour une alimentation saine et authentique – c’est notre point de départ. Nous voulons faire découvrir aux gens des produits naturels et artisanaux – de préférence accompagnés d’une histoire.— Ronald Stoot
Où puisent-ils leur inspiration ? À Maastricht et à ’s-Hertogenbosch, où l’on travaille déjà depuis longtemps avec des produits régionaux, mis en valeur de manière créative.
Ronald et Eric ont déjà développé plusieurs produits inspirés du passé romain. Ils ont commencé avec le fromage Caumerdal, suivi du fromage Limburgica, puis sont passés à de délicieuses charcuteries et pâtés. Même la planche sur laquelle on sert toutes ces gourmandises a été gravée et rebaptisée la planche Secures.
Via Belgica est fière d’accueillir Eric et Ronald comme de nouveaux amis enthousiastes de la Via Belgica. Nous vous conseillons vivement de passer dans leur boutique – vous ne serez pas déçus ! Leur passion et leur amour du métier éclatent littéralement dans tout ce qu’ils font. Ils illuminent votre journée, et vous repartez avec un panier rempli de délices à savourer. Bon appétit !
Le conseil de Ronald :
« Nous recommandons à chaque entrepreneur de travailler de manière créative avec l’histoire de sa ville. Cela vous donne l’occasion d’entrer en dialogue avec vos clients. Et la collaboration ? Nous ne pouvons que la conseiller. En travaillant main dans la main avec la ville, les associations ou les organisations, vous gagnez en visibilité et vous élargissez votre clientèle. »
Fromages Limburgica et Caumerdal
La première inspiration est née au cours d’une promenade le long du Caumerbeek, en compagnie de l’échevin Clemens. Les nombreuses herbes qui poussent au bord du ruisseau – comme l’ail des ours – forment la base de ce délicieux fromage. Une herbe déjà connue et utilisée par les Romains. Et le ruisseau ? Eh bien, il fournissait autrefois l’eau des thermes romains de Heerlen.
Avec le fromage Limburgica, ils sont allés encore plus loin. Une ancienne recette de Caseus, le fromage romain, leur a servi d’inspiration. Une délicieuse combinaison de poivre, de livèche et de citrons d’Amalfi éveille vos papilles à chaque bouchée de Limburgica. Et l’étiquette apposée sur la grande meule cache de nombreuses références à l’époque romaine en Limbourg méridional. On y découvre, entre autres, la villa de Voerendaal, la Dame de Simpelveld et les ruisseaux de Heerlen qui alimentaient et drainaient les thermes romains de la ville.
Pour Ronald et Eric, il est tout aussi important que les fromages soient produits de manière honnête et locale. Un fromager limbourgeois de Nederweert fabrique les deux fromages. Ses vaches peuvent se déplacer librement. Mieux encore : au lieu de les vacciner, il utilise tout simplement du curcuma. Résultat : un fromage biologique et dynamique.
La planche Secures
La maison de délicatesses Delicious, l’artisan du bois FoodWood et le restaurant Graffiti ont uni leurs forces pour créer une magnifique planche en noyer : la planche Secures, inspirée par le passé romain de Heerlen. Pour sa forme, le menuisier John Lambrichs de FoodWood s’est inspiré d’une hache romaine. Les planches sont réalisées de façon artisanale et le bois de noyer provient de la forêt d’Imstenrade à Heerlen.
C’est un produit pur, façonné à la main et véritable témoignage de savoir-faire. Aucune planche ne ressemble à une autre : c’est une édition exclusive et limitée. La planche Secures est idéale pour présenter du pain, du fromage, des olives et d’autres délices.
Ronald Stoot : « Un produit 100 % de Heerlen, fabriqué à quatre mains. »
La planche est disponible à la boutique Delicious Store. Dépêchez-vous, les quantités sont limitées !
MenapII
À l’époque romaine, vivaient dans nos régions les Ménapiens, un peuple ingénieux qui avait déjà découvert l’art de saler la viande pour la conserver plus longtemps. Les Romains s’y intéressèrent et s’en inspirèrent. On peut donc supposer que l’origine des savoureuses charcuteries italiennes se trouve dans nos contrées.
La boucherie Dierendonck en Belgique a réussi à retracer la lignée originelle du porc ménapien et à recréer cette race. Sa viande est du niveau Pata Negra. En d’autres termes : le nec plus ultra.
À la Delicious Store, vous pouvez déguster un pâté de ce porc ménapien, baptisé « Fëte du Couchon ». Demandez-le au comptoir et laissez-vous tenter par une délicieuse tartine de pain au levain garnie de ce pâté, rehaussé d’oignons monégasques savoureux.
