Ferme, boucherie et restaurant en un seul lieu
Heerdeberg, Maastricht
À la lisière de Maastricht, d’imposantes falaises de marne forment le décor d’un spectacle champêtre. En vous promenant sur le domaine de Heerdeberg, parmi les porcs, les vaches et les moutons, vous profitez d’une vue magnifique sur la ville et ses environs verdoyants. Autour d’un déjeuner ou d’un dîner à l’auberge, laissez-vous imprégner par la beauté naturelle du paysage.
Le restaurant de Heerdeberg est le cœur culinaire du domaine. Ici, Coenraad, fermier, boucher et cuisinier, exerce l’un de ses trois métiers. Avec les porcs Bentheimer tachetés qui gambadent un peu plus loin, il prépare des plats comme le boudin noir ou le pâté. Tout ce qui figure à la carte provient du domaine ou de la région, et est fait maison dans la cuisine ouverte.
Heerdeberg est un lieu prisé où l’on vit aussi autonomement que possible — comme le faisaient déjà les pères il y a cinquante ans. Les Romains y ont probablement construit une villa dans ce paradis agricole.
Découvrir
- Goûtez la viande de porc cinq étoiles de l’éleveur Coenraad
- Venez savourer la cuisine du terroir
- Faites de magnifiques promenades autour du domaine
- Rencontrez les porcs Bentheimer tachetés, les vaches Aberdeen Angus et les moutons du Mergelland
Bon à savoir
- Bonte Bentheimer : le porc ancestral des Romains
- Ils ne sont pas aussi gros que vous pourriez l’imaginer, ils ont des taches sur la peau et des poils raides. Les Bentheimer tachetés de Heerdeberg sont de véritables porcs ancestraux. C’est une race qui ressemble encore aux porcs que les Romains ont introduits dans cette région il y a environ deux mille ans. Sur le domaine, ils disposent de tout l’espace et du temps nécessaires pour fouiner à leur guise et transformer des prairies entières en bains de boue.
- Patrimoine fruité
- Lorsque les Romains se sont installés dans le sud du Limbourg, ils n’ont pas seulement apporté des porcs et des poules, mais aussi de nombreuses plantes. Amandes, abricots, noix, cerises, châtaignes et prunes… La présence de ces fruits ici, nous la devons entièrement aux Romains. Dans la continuité de ce patrimoine fruitier, différentes anciennes variétés de pommes et de poires poussent aujourd’hui dans le verger haute-tige de Heerdeberg.
- Fouiller, c’est du passé
- Lorsque les Romains se sont installés dans le sud du Limbourg, ils n’ont pas seulement apporté des porcs et des poules, mais aussi de nombreuses plantes. Amandes, abricots, noix, cerises, châtaignes et prunes… Si ces fruits poussent ici, c’est entièrement grâce aux Romains. Dans la continuité de ce patrimoine fruitier, différentes anciennes variétés de pommes et de poires poussent aujourd’hui dans le verger haute-tige de Heerdeberg.