Vins ensoleillés de Voerendaal
Auteur: Anja Neskens
Photographie: Wijngoed Fromberg, Anja Neskens
Marcel et Carmen Boomers ont fondé le domaine viticole Fromberg à Voerendaal au début de 1991. Avec passion et dévouement, ils cultivent depuis des années sur le sol néerlandais des raisins juteux, qu’ils transforment artisanalement en vins ensoleillés et en bulles raffinées.
L’expérimentation fait partie de leur nature. Ils jugent important de travailler sans pesticides traditionnels. Pour lutter contre la mouche Suzuki, ils utilisent par exemple du silicium liquide. Celui-ci est appliqué en fine couche, comme un liseré argenté autour du raisin, ce qui empêche la mouche de pénétrer cette couche protectrice.
Bien que les Romains n’utilisaient pas le silicium au sens chimique moderne, ils faisaient usage de sources naturelles de silicium, telles que les cendres, le sable et certaines argiles, qui pouvaient renforcer les plantes.
Nous nous estimons heureux de pouvoir travailler dans cet endroit magnifique à Voerendaal, avec vue sur le paysage vallonné du sud du Limbourg, où nos raisins peuvent pleinement profiter du soleil radieux.
Les Romains font d’ailleurs partie intégrante de l’histoire de Voerendaal. C’est ici qu’a été mise au jour la plus grande villa romaine des Pays-Bas. La découverte de la tête de dame Furenthela – ou dame Voerendaal – continue encore aujourd’hui de fasciner.
Le passé romain a donc constitué une belle source d’inspiration pour nous.
Lucius
Pour notre fils Lucas, nous avons produit notre liqueur « Lucius ». Nous avons trouvé l’inspiration auprès du potier Lucius de Heerlen. Nous pouvons facilement imaginer que Lucius, après une longue journée de travail, appréciait encore un bon distillat.
Notre liqueur « Lucius » est fabriquée à partir des peaux de raisin qui restent après le pressage. Le liquide est remis en fermentation, puis distillé par un distillateur de whisky à Moorveld, à Beek. Le résultat est une boisson de caractère avec pas moins de 45 % d’alcool.
Après le repas, c’est un délicieux digestif, riche et plein en bouche.
Pierres de Kunrader
Nos pierres de Kunrader sont en réalité notre toute première invention. Quand j’étais jeune, je jouais souvent dans la carrière de Kunrader et j’étais fasciné par les fragments — tout comme les Romains autrefois. Bien sûr, je voulais moi aussi devenir archéologue. Ce sentiment de curiosité et de découverte ne m’a jamais quitté. C’est de la pure nostalgie.
Je voulais transformer ce souvenir en quelque chose de tangible, mais aussi de savoureux pour nos clients. C’est ainsi qu’ont vu le jour les pierres de Kunrader : des morceaux de ganache enrobés de chocolat blanc et recouverts d’une fine couche de sucre glace. Et non, aucune pierre n’est identique — tout comme dans la carrière elle-même. Elles sont toutes fabriquées à la main et chacune possède un délicieux croquant. Un véritable travail artisanal, parfait à déguster avec une tasse de café ou de thé.
Ma fascination pour l’archéologie est également revenue plus tard, notamment lors de mes expériences dans les casemates de Maastricht et les carrières de Valkenburg. C’est là qu’est née l’idée d’un nouveau produit : le petit bloc de marne.
Et nous sommes loin d’avoir fini d’expérimenter. Notre créativité continue de s’exprimer. Nous organisons régulièrement des soirées « wine & dinner » entre les vignes et rêvons d’offrir un jour aux touristes une nuitée originale dans un tonneau de vin.
En coulisses, nous travaillons également à un vin unique et épicé, inspiré d’anciennes recettes romaines : une version florale pour les amateurs de saveurs douces et une version plus épicée pour ceux qui préfèrent un caractère plus prononcé.
L’eau vous vient-elle déjà à la bouche ? N’hésitez pas à venir nous rendre visite dans notre boutique à Voerendaal ou à découvrir davantage sur notre site web.
