Erstaunlicher Kräuterwein (CONDITVM PARADOXVM)
Autor: Römisches Rezept von Frau Fortvnata alias Katleen Vandenbranden
Fotografie: Philip Driessen
Mit meinem Hintergrund als Restauratorin in der Archäologie und mit meiner burgundischen Lebensart als Flämin sehe ich es als eine besondere Herausforderung, die Vergangenheit wieder schmeckbar zu machen. In meiner mobilen Weinbar serviere ich römische Weine nach authentischen Rezepten – zum Beispiel diesen süß gewürzten Wein von Apicius. Man kann ihn als Vorläufer des heutigen Martinis betrachten, der damals als Aperitif getrunken wurde.
Für 6 Gläser
- 750 halbtrockener Weißwein
- 175 g klarer Honig
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- einige Safranfäden
- optional: 1 Messerspitze Mastix (erhältlich in gut sortierten orientalischen Feinkostgeschäften)
Zubereitung
150 ml Wein zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf aufkochen. Falls sich Schaum bildet, diesen abschöpfen, bis die Flüssigkeit klar ist. Die Gewürze in den noch heißen Wein geben, damit sich ihre Aromen voll entfalten können. Die Mischung abkühlen lassen, dann den restlichen Wein hinzufügen und über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren den Wein durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abgießen. Am besten gut gekühlt genießen.
Kontakt
Cave Felem
Katleen Vandenbranden
www.cavefelem.nl
Regional genießen
Beziehen Sie Ihren Wein bei Wijngoed Fromberg
Breedenweg 1
6367 JN Voerendaal
www.fromberg.nl
Beziehen Sie Ihren Honig bei Villa de Proosdij
Klimmenderstraat 2
6343 AC Klimmen
www.villadeproosdij.nl
