Tungri Goud
Auteur: Anja Neskens
Photographie: Anja Neskens
Davy Daniëls a grandi parmi les sodas et les bières dans le commerce de boissons de ses parents. C’est là qu’est née sa passion pour la bière. À l’âge de 21 ans, il a fait le passage vers le véritable monde de la bière. Sa passion se traduit aujourd’hui dans une bière inspirée des Romains : « Tungri Goud ».
Où est née votre passion pour la bière ?
En 2005-2006, les bières spéciales émergentes ont commencé à attirer davantage l’attention. Cela m’a interpellé. J’ai commencé à m’y intéresser davantage et j’ai découvert la riche diversité des saveurs. J’y ai vu des opportunités et j’ai décidé, avec mon ami Bart, de développer une bière pour les Fêtes du Couronnement en 2011.
Et comment commence-t-on une telle aventure ?
Eh bien, nous avons testé énormément de saveurs. Différents types de houblon et de levure sont passés en revue. Nous avons ainsi découvert que les houblons américains sont très floraux et que ceux d’Europe de l’Est (Tchéquie-Pologne) sont plutôt amers. Après de nombreux tests et dégustations, notre première bière, « Amburon », est née.
Avez-vous toujours travaillé à Tongres ?
Non, pas du tout. Nous avons eu l’occasion de travailler à différents endroits et d’acquérir beaucoup de connaissances. Du commerce de boissons à la brasserie Anders à Halen, puis retour à la brasserie frère Jacob à Tongres. À partir de là, j’ai lancé un parcours indépendant, dont est née en 2023 la bière « Tungri » : une bière épicée, mais aussi fruitée. Une palette de saveurs plus complexe. Et maintenant, nous poursuivons le développement avec « Tungri Goud ».
Pourquoi le nom « Tungri Goud » ?
Eh bien, Tongres est la ville romaine par excellence. Nous devions naturellement faire quelque chose avec cela. Grâce aux contacts avec VIA VIA et à une foire où j’ai rencontré l’apiculteur « De Kevi », l’idée d’utiliser du miel est née : la douceur des Romains. Nous avons expérimenté la quantité de houblon et l’avons combinée avec le miel local de « De Kevi ». Cela rend « Tungri Goud » plus douce, un peu plus sucrée et particulièrement facile à boire.
Mais où peut-on acheter cette délicieuse bière à Tongres ?
Je n’ai effectivement pas de magasin. Nous sommes une brasserie. Mais vous pouvez vous rendre dans les points de vente suivants :
Les magasins Carrefour à Tongres
L’Ambishop
Cadeauprint
Visit Tongeren
De Stroopfabriek
Mario’s Gelateria
Divers cafés à Tongres
Le café du musée du Musée gallo-romain
Des crackers à la bière ? Racontez-nous !
Quand on produit de la bière, il reste toujours des sous-produits. Anna Pomarenko, une dame ukrainienne, a commencé à travailler avec nos résidus de céréales issus du brassage. Elle trouvait important d’utiliser les aliments de manière durable, y compris les flux résiduels. C’est ainsi qu’est né notre cracker à la bière : un snack léger et croustillant avec une touche salée. Riche en fibres et en protéines végétales. Parfait avec une « Tungri Goud ».
Ces crackers sont en vente à l’Ambishop à Tongres.
